Rio Lucero Farms

Visita: agosto de 2026

Fui a desayunar tarde y pedí el Breakfast Doug, su versión de los huevos benedictinos. El chile verde era lo único realmente bueno del plato; el resto se sentía insípido. La porción de lechuga de acompañamiento era curiosamente pequeña, considerando que esto es, por nombre, una granja en funcionamiento que cultiva sus propias verduras de hoja a unos metros de distancia.

La persona de la caja no sabía que el platillo llevaba salsa holandesa, y debería saberlo: es un benedictino, y la holandesa no es un adorno opcional en un benedictino, es lo esencial. Es un detalle menor, pero es el tipo de hueco que aparece cuando quienes venden un platillo del menú no lo entienden del todo.

Para ser justos con el local en sí: es precioso. Techos altos con vigas de madera, una cocina abierta y un mostrador de mercado desde el que se ve toda la operación. La foto de arriba no lo está favoreciendo; así se ve, tal cual. El servicio fue rápido, había poca gente, sobre todo turistas más que locales, y el ambiente se sentía más relajado que apresurado. Eso sí, adentro hacía bastante frío para un desayuno en mesa.

Veredicto: probablemente vale una visita más antes de descartarlo por completo, pero este primer plato fue insípido de una forma difícil de justificar en un pueblo con tanta buena comida a poca distancia a pie. 2/5: no porque algo estuviera francamente mal, sino porque “aceptable” no alcanza el nivel que pone Taos.

Sobre el discurso “regenerativo”

Vale la pena señalarlo en particular, ya que es central en cómo este lugar construye su marca. La agricultura regenerativa significa algo concreto: devolverle a la tierra (suelo, ciclo del agua, biodiversidad) más de lo que se le quita, no solo “no usamos pesticidas” o “somos una granja”. Nada en el lugar contaba esa historia. Ni letreros sobre sus prácticas, ni mención de qué se está regenerando realmente o cómo, nada que conectara la comida del plato con una práctica concreta en la tierra.

Eso no significa que no esté ocurriendo: muchas operaciones regenerativas genuinas comunican mal lo que hacen. Pero si “granja regenerativa” va a ser el titular de la marca, necesita una historia en la pared, no solo la palabra en el letrero. Por ahora se percibe como un bonito mercado de la granja a la mesa que tomó prestado un término con verdadero peso técnico y no hizo el trabajo de ganárselo frente al cliente. Abierto a que me demuestren lo contrario en una segunda visita.

Reseña traducida del inglés. Read the original in English