Gutiz

Visita: agosto de 2026

Gutiz tiene en este pueblo una reputación rara y muy particular: es el lugar al que uno va cuando no quiere pensarlo, porque ya sabe que va a estar bueno. Los huevos benedictinos son el pedido fijo, y se ganan ese lugar tanto por su constancia como por su sabor. Llegan igual cada vez, con el huevo pochado en su punto y la salsa equilibrada en vez de ahogar el plato; el tipo de platillo que no necesita reinventarse porque la cocina ya encontró su versión correcta.

La bebida de pera es la otra razón para volver. Es el tipo de detalle que separa a un lugar de desayunos de uno verdaderamente bueno: una bebida de la casa que de verdad vale la pena pedir por sí misma, no solo para llenar el vaso. Tiene un carácter propio difícil de encontrar en otras partes de Taos, y combina fácilmente con el menú latino-francés que está de fondo en todo lo demás.

Lo que Gutiz hace mejor que casi cualquier otro lugar es cumplir. Confiable, constante, muy bueno; no es el plato más llamativo del pueblo, pero es exactamente lo que uno quiere que sea cada vez que se sienta a la mesa.

4/5. Muy bueno y confiable de una forma que es realmente difícil de lograr comida tras comida, apenas un escalón por debajo de esas noches que lo dejan a uno sin palabras.

Reseña traducida del inglés. Read the original in English